На сегодняшний день, родиной всеми известной пиццы считается Неаполь. Именно оттуда она постепенно распространилась по Италии, а затем и по всей Европе.
Удивителен тот факт, что пицца зародилась, как блюдо для бедняков, потому что готовилась сравнительно просто и в ход шли простые продукты - помидоры, дешевый сыр и другие остатки еды.
Со временем, приготовление пиццы усовершенствовалось, рецептура ее улучшалась и разнообразилась. Пицца удобна в качестве закуски, но она вполне может быть и самостоятельным блюдом, специально предназначенным для ужина и дружеской вечеринки.
Приготовление пиццы не требует много времени, а вариантов рецептуры достаточно много, в зависимости от наличия продуктов в доме и фантазии хозяйки, и потому она просто незаменима в случае внезапного прихода гостей.
Существует множество рецептов пиццы в домашних условиях и фирменные рецепты элитных пиццерий, но однако почти всегда рекомендуется использовать для начинки прежде всего томаты, оливки и сыр. В качестве специй употребляют чаще всего майоран или прованские травы.
Пицца: рецепт теста
Разведите в теплой воде дрожжи, затем добавьте столовую ложку муки и дайте постоять 10 минут.
В приготовленную посуду насыпаем муку, добавляем соль, в середине делаем аккуратное углубление, в которое не спеша выливаем разведенные дрожжи и масло. Все тщательно размешиваем до тех пор, пока тесто не сделается гладким, без комков (примерно 10 минут). Полученное тесто посыпаем слегка мукой, накрываем чистой тканью и оствляем в теплом месте (примерно 25°С) для брожения. При правильном подходе, тесто должно увеличиться в два раза.
Вздутое тесто выкладываем на стол, предварительно подпыленный мукой, и раскатываем лепешку толщиной 1—2 см. Далее вы займетесь начинкой
Для яприготовления 1 кг теста для пиццы , Вам понадобятся продукты: 700 г муки, 200 мл воды, 100 мл масла растительного, 20 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли.
Рецепт основной пиццы
Готовое тесто, раскатанное в лепешку, укладываем на противень или сковороду, смазываем горчицей и маслом и равномерно раскладываем на ней помидоры, нарезанные кружочками. Посыпаем сверху майораном и покрываем ломтиками сыра. Сбрызгиваем маслом и выпекаем в духовом шкафу (духовке) в течение 20 минут при температуре 215—235°С.
Продукты для 1 пиццы: 300 г готового теста, 500 г помидоров, 150 г сыра, 100 мл оливкового масло, горчица и майоран (по вкусу).
Рецепт домашней пиццы с луком и помидорами
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, остужаем.
Помидоры нарезаем кружками, солим.
Готовое тесто раскатываем, укладываем на подпыленный мукой противень и смазываем растительным маслом. Затем кладем обжаренный лук, на него кружки помидоров, украшаем оливками и ломтиками сыра.
Верх пиццы поливаем растительным маслом и оставляем на 15 минут. Потом выпекаем в жарком духовом шкафу в течение 30 минут.
Для приготовления домашней пиццы с луком и помидорами Вам понадобятся следующие продукты: 300 г теста, 700 г лука репчатого, 6 шт. помидоров, 50 г сливочного масла, 8—10 шт. оливок, 100 мл растительного масла, 6 небольших ломтиков сыра, соль.
Рецепт Пиццы из Ниццы
Очищенные от кожицы помидоры и стручок перца (без семян) мелко нарезаем, крошим туда лук и чеснок и все вместе тушим в масле. Потом добавляем тимьян, лавровый лист, соль, перец и тушим еще 30 минут.
Готовое тесто раскатываем в круглую лепешку, защипываем края и укладываем ее, подпыленную мукой, на большую сковороду. Когда соус загустеет, вынимаем из него тимьян и лавровый лист и густо смазываем им верх лепешки, посыпаем тертым сыром, сверху кладем маслины и выпекаем в жарком духовом шкафу в течение 30 минут.
Продукты для 1 пиццы: 300 г теста, 1 кг помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 100 мл оливкового масла, 150 г маслин, 150 г сыра, тимьян, лавровый лист, соль, перец.
Рецепт пиццы "Охотничья" в домашних условиях
Очищенные от кожицы помидоры разминаем и тушим с добавлением двух ложек масла, нарезанного лука и чеснока, а также трав, соли и перца.
Через 35—45 минут снимаем с огня, травы вынимаем, а помидоры протираем через сито.
Тесто раскатываем в круглую лепешку и укладываем на противень.
Лепешку смазываем маслом, покрываем слоем томатной массы, сверху кладем мелко нарезанные жаренные на сливочном масле грибы и посыпаем тертым сыром. Даем полежать полчаса, затем сбрызгиваем маслом и выпекаем в жаркой духовке 35 минут.
Дяя приготовления этой пицы в домашних условиях Вам понадобятся: 300 г теста, 200 г любых свежих грибов, 4 помидора, 1 луковица, 1—2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, пучок травы, 50 г сыра, соль, перец.
Рецепт домашней пиццы с шампиньонами
Шампиньоны зачищаем, промываем и смачиваем в лимонном соке.
Приготовленное тесто укладываем на противень, сбрызгиваем маслом и намазываем на него слой томатного соуса (промышленного производства). Сверху покрываем нарезанными грибами, солим, перчим, посыпаем тертым сыром, украшаем маслинами и выпекаем в жарком духовом шкафу в течение 30 минут.
Продукты для 1 пиццы: 300 г теста, 400 г шампиньонов, 200 г (1 банка) томатного соуса, соль, перец, растительное масло, 1 лимон, 100 г тертого сыра, маслины.
Рецепт Пицца с луком в домашних условиях
Репчатый лук нарезаем и слегка поджариваем на сливочном масле, солим, перчим.
Яйца, сметану и тертый сыр смешиваем и взбиваем. Полученный таким образом крем называется «фреш».
Тесто раскатываем на муке, укладываем на противень. На тесто кладем слой лука, смазываем приготовленным кремом, сверху украшаем маслинами. Даем полежать 15 минут, а затем выпекаем в жаркой духовке в течение 30 минут.
Для 1 пиццы вам понадобятся: 300 г теста, 5 шт. репчатого лука, 50 г сливочного масла, 4 яйца, 75 г (3 ст. ложки) сметаны, 50 г тертого сыра, 10 шт. маслин, соль, перец.
Пицца с «бычьим глазом»
Тесто раскатываем в круглую лепешку и нарезаем на куски в виде треугольников. Каждый кусок смазываем маслом, покрываем ломтиками помидоров и сыра, в середину каждого куска разбиваем яйцо (как для яичницы-глазуньи), сбрызгиваем маслом и посыпаем солью.
Противень смазываем маслом, укладываем на него куски в форме круга и около 20 минут выпекаем в жаркой духовке.
Продукты для 1 пицц ы: 300 г теста, 300 г помидоров, яйца (по одному яйцу на порционный кусок), 100 г сыра, растительное масло, соль.
Рецепт пиццы с творогом
Творог кладем в посуду, добавляем к нему натертого сыра двух сортов, нарезанную кубиками ветчину и щепотку перца. Все хорошо перемешиваем, разбавляем немного молоком, солим и кладем мускатный орех.
Муку насыпаем холмиком, делаем в середине углубление, кладем туда размягченное сливочное масло, яичный желток, вливаем вино, добавляем соль и дрожжевой порошок, размешиваем и несколько минут вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Замешенное тесто делим на две части. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку. Одну укладываем в форму и загибаем высоко края, кладем на нее творожную начинку и покрываем сверху второй лепешкой. Края теста соединяем. Верх протыкаем вилкой, смазываем желтком, чуть разбавленным водой, и выпекаем в жарком духовом шкафу в течение 40 минут.
Продукты для приготовления 1 пиццы: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 стакан белого вина, соль, 1 пакетик дрожжевого порошка; для начинки: 300 г творога, 100 г ветчины, по 100 г сыра двух разных сортов, мускатный орех (в порошке), 2 ст. ложки молока, соль, перец.
Рецепт домашней пиццы с салями (1-й вариант)
Подготовленные шампиньоны нарезаем и обжариваем в небольшом количестве сливочного масла.
Маслины разрезаем пополам и удаляем из них косточки. Сыр нарезаем тонкими ломтиками, помидоры и колбасу-салями кружочками. Готовое тесто раскатываем и укладываем на смазанный противень, сверху тесто сбрызгиваем маслом.
Поверхность теста покрываем сыром, в середину кладем маслины, вокруг располагаем остальные компоненты начинки. Посыпаем солью и сушеным майораном, потом натертым сыром.
15 минут выпекаем в жаркой духовке и тотчас подаем к столу.
Продукты для приготовления 1 пиццы: 400 г теста, ЮОгсыра, 8 шт. маслин, 200 г шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 помидора, 200 г салями, майоран, соль, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки растительного масла.
Рецепт пицца с салями (2-й вариант)
Помидоры обвариваем кипятком и очищаем от кожицы, затем нарезаем кружками, мелко крошим лук, маслины нарезаем дольками.
Тесто раскатываем и укладываем на смазанный маслом противень, покрываем помидорами, солим. Остальные компоненты начинки равномерно распределяем, салями кладем сверху. Посыпаем перцем, прованскими травами и тертым сыром. Сбрызгиваем маслом и выпекаем в жаркой духовке в течение 30 минут.
Продукты для приготовления 1 пиццы: 300 г теста, 500 г помидоров, 300 г лука репчатого, 12 шт. маслин, 6 ломтиков лососины, 10 кружков салями, 5 г тертого сыра, прованские травы, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец.
Пицца с ветчиной в домашних условиях
Тесто раскатываем в круглую лепешку, укладываем на противень, смазываем маслом. Сверху на лепешку кладем нарезанные кружками помидоры, солим. Затем посыпаем мелко нарезанным чесноком, покрываем ломтиками ветчины, сверху крошим прованские травы и тертый швейцарский сыр. Поливаем оливковым маслом. Пиццу выпекаем в жаркой духовке в течение 20 минут.
Продукты для 1 пиццы: 300 г теста, 6 ломтиков ветчины, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 500 г помидоров, 100 г швейцарского сыра, прованские травы, соль.
Пицца с колбасой домашний рецепт
Тесто раскатываем и укладываем на противень, смазываем маслом, покрываем ломтиками колбасы, потом кружками помидоров, солим. Верх пиццы украшаем полосками сладкого зеленого перца и маслинами, посыпаем тертым сыром и майораном, сбрызгиваем маслом.
Выпекаем пиццу в жарком духовом шкафу в течение 30 минут.
Продукты для 1 пиццы: 300 г теста, 500 г помидоров, 200 г полукопченой колбасы, 100 г тертого сыра, 12 шт. маслин, 50мл оливкового масла, майоран, 1 стручок болгарского зеленого перца, соль.